Cuisine du monde : japon : réaliser des sushis à montpellier
Nîmes
Comprendre le savoir-faire et les techniques traditionnelles Réaliser à la perfection de véritables sushis japonais
Gérer rapidité et régularité pour une bonne rentabilité
MODULE 1 - SE FAMILIARISER AVEC LES TECHNIQUES DE BASES
Cuisson du riz Assaisonnement du riz à sushi Découpe d'un poisson à la japonaise Préparer un assortiment de chirashi, de sushi nigiri et de maki
MODULE 2 - COMPRENDRE ET MAITRISER L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL DES REPAS TRADITIONNEL JAPONAIS
MODULE 3 - SAVOIR CHOISIR LES BONS INGRÉDIENTS, LES BONS OUTILS, ET ACQUÉRIR LES GESTES ADÉQUATS
MODULE 4 - REGLES POUR LA PRÉPARATION DU POISSON CRU
MODULE 5 - RÉALISER DES BROCHETTES ET SOUPES
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