Allergènes alimentaires à montpellier
Nîmes
Connaître les principaux produits allergènes et des bonnes pratiques à mettre en place en cuisine
Être au fait de la réglementation en vigueur et être capable de s'y conformer
Informer sa clientèle
MODULE 1 - DÉFINIR LES ALLERGÈNES
Les allergènes et les intolérances les plus courantes
Mécanisme de l'allergie
Les régimes alimentaires
MODULE 2 - SÉRIE D'EXERCICES PRATIQUES
Autour de quelques aliments dont les œufs, le lait ou l'arachide par exemple
MODULE 3 - LA RÉGLEMENTATION ET SES ÉVOLUTIONS
Maîtriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
Former son personnel
MODULE 4 - INFORMER ET RÉAGIR
Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle pour informer sur la présence de produits allergènes
Proposer efficacement des alternatives aux consommateurs concernés
Les bonnes pratiques à mettre en place pour protéger au maximum sa clientèle
Contacter le centre de formation
