Sommelier du thé -saint ambroix-montpellier - paris
Nîmes
Etre capable d'analyser, déguster, servir et commercialiser du thé
Partie 1 Connaitre le thé
Introduction à la notion de thé
Qu’est ce que le thé ?
Les 6 couleurs de thé
Vert
Blanc
Jaune
Wulong (Bleu-vert)
Rouge
Noir
Les formes du thé traditionnel du thé
Les principaux thés chinois et européens
Thé chinois, français, géorgiens
Regard sur les zones productrices, les crus, et les différentes appellations
Comment est façonné le thé
Thé blanc, jaune, vert, wulong, rouge, noir
Comment conserver le thé
Partie 2 : savoir infuser le thé
Les ustensiles de la préparation du thé
Paocha - l’infusion traditionnelle du thé
Travail sur les techniques d’infusion avec trois variantes
Infusion en gaiwan
Infusion en théière
Infusion en verre
Partie 3 : dégustation professionnelle du thé
Présentation du matériel et des méthodes
Les 4 points d’analyse
Pratique
Partie 4 : assemblages
Les assemblages traditionnels
Les autres assemblages
Processus d’assemblage du thé
Pratique
Partie 5 : les grès et le thé
Les outils à thé en porcelaine
Les outils à thé en terre cuite, faïence et grès
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Dégustation à l’aveugle de thé
Evaluation des connaissances
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